Los riesgos de recalentar alimentos en el microondas: ¡Infórmate!

El microondas, un electrodoméstico común en la mayoría de las cocinas, ha transformado la manera en que calentamos y preparamos alimentos. A pesar de su conveniencia, su uso inadecuado puede representar riesgos para la salud.

El microondas se ha convertido en un aliado esencial en la cocina, permitiendo calentar o cocinar alimentos en cuestión de minutos. Sin embargo, este gesto en apariencia inofensivo puede tener consecuencias negativas para la salud si no se toman las medidas de precaución adecuadas. Algunos alimentos, al ser expuestos al calor del microondas, pueden sufrir cambios químicos que liberan compuestos que afectan su composición, sabor, textura e incluso la seguridad para el consumo.

Expertos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) y estudios publicados en el American Journal of Epidemiology advierten que recalentar ciertos alimentos en el microondas puede provocar intoxicaciones alimentarias y dañar el aparato. Por tanto, es crucial conocer qué alimentos deben evitarse y por qué.

El microondas funciona mediante el uso de ondas electromagnéticas que calientan las moléculas de agua en los alimentos. Aunque este método es rápido y práctico, no siempre garantiza un calentamiento uniforme, lo que puede generar “puntos calientes” y temperaturas inadecuadas que favorecen el crecimiento de bacterias. Algunos alimentos pueden alterar su composición bajo este tipo de calor, convirtiéndose en sustancias tóxicas y creando texturas y sabores desagradables.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), es esencial utilizar materiales seguros y seguir las pautas recomendadas al calentar alimentos en el microondas.

A continuación, se presenta una lista de ocho alimentos que se deben evitar recalentar en el microondas:

1. Arroz: Puede contener esporas de Bacillus cereus que, al ser activadas por el proceso de recalentamiento en el microondas, aumentan el riesgo de intoxicación alimentaria.
2. Carne procesada: Contiene conservantes tóxicos y no elimina adecuadamente bacterias peligrosas al ser recalentada en el microondas.
3. Remolacha y otras verduras de hojas verdes: Al recalentarlas, pueden convertirse en nitrosaminas cancerígenas o perder nutrientes esenciales.
4. Huevos duros: Pueden explotar al acumular vapor en su interior, siendo más seguro consumirlos fríos o calentarlos de otra manera.
5. Papas: Recalentarlas en el microondas puede facilitar la proliferación de Clostridium botulinum, causante del botulismo.
6. Frutas: Al contener altos niveles de agua, pueden estallar al ser calentadas en el microondas, modificando su sabor.
7. Ají picante: Al calentarse, puede liberar compuestos irritantes que afectan las vías respiratorias y los ojos.
8. Pollo crudo: Si no se cocina adecuadamente, puede dejar áreas crudas donde Salmonella puede sobrevivir.

El uso del microondas requiere atención y conocimiento sobre los alimentos que se recalientan, para evitar riesgos para la salud y garantizar la seguridad alimentaria.