La cocina chilena ha alcanzado un hito significativo con la obtención de la primera Estrella Michelín por parte del chef Diego Briones, en reconocimiento a su restaurante Z´SOM, ubicado en Viena, Austria. Este logro destaca la calidad y el esfuerzo en la cocina nacional.
Las Estrellas Michelín son una distinción prestigiosa otorgada a restaurantes y hoteles que destacan por la excelencia de su comida y servicios. Este sistema de calificación se remonta a 1900, cuando André Michelin observó la necesidad de lugares de calidad para los viajeros que se desplazaban en automóvil. La Guía Michelin evolucionó en 1936 al introducir las Estrellas, clasificando los establecimientos según la excelencia de su cocina y servicio.
El chef Diego Briones ha colocado a la gastronomía chilena en el mapa culinario internacional al recibir la primera Estrella Michelín para su restaurante Z´SOM. En una entrevista con Las Últimas Noticias, Briones compartió su emoción al ver cómo su restaurante se llenaba de comensales tras la distinción, con numerosas reservas para los meses siguientes.
Z´SOM se destaca como un restaurante informal de alta cocina ubicado en el centro de Viena, con un menú que cambia cada dos o tres meses para adaptarse a los productos locales y de temporada. La fusión de sabores latinoamericanos con técnicas culinarias internacionales es una de las señas de identidad del lugar, donde la esposa de Briones, Judith Lergetporer, deslumbra con su selección de vinos.
La ceremonia de entrega de las Estrellas Michelín en Austria marcó un hito en la gastronomía local, siendo la primera vez en más de 15 años que se realizaba un evento de este tipo en el país. Este reconocimiento no solo enaltece la cocina en Viena, sino que también resalta el talento de chefs como Diego Briones, que contribuyen a la diversidad y excelencia culinaria a nivel internacional.
