Durante la Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos incrementa notablemente en Chile. En este contexto, surge una tendencia gastronómica que propone reemplazar el tradicional maridaje con vino por una alternativa menos convencional: el whiskey. Diversas combinaciones permiten explorar nuevos sabores y experiencias durante las comidas de este fin de semana largo.
El whiskey como bebida emergente en maridajes gastronómicos
Según la encuesta “Radiografía al consumo de bebidas alcohólicas de los chilenos” realizada por Activa en 2024, el whiskey figura entre las cinco bebidas alcohólicas favoritas del país. Esta preferencia creciente se suma al auge de maridajes no tradicionales en Europa, donde el whiskey acompaña desde carnes hasta productos del mar.
En Chile, esta tendencia empieza a consolidarse. Pablo Prufer, Brand Ambassador de una marca de whiskey, señala que maridar alimentos con este destilado se está volviendo cada vez más común, especialmente en fechas como Semana Santa, en las que los mariscos son protagonistas.
Claves para un maridaje exitoso con whiskey
Similitud o contraste: dos enfoques complementarios
Al igual que el vino, el maridaje con whiskey se basa en dos principios básicos:
- Similitud de intensidad: Un whiskey intenso debe acompañarse de platos de sabores igualmente potentes, mientras que uno más suave funciona mejor con recetas sutiles.
- Contraste de sabores: Buscar un equilibrio donde ni el plato ni la bebida dominen, realzando así las características de ambos.
Propuestas de maridaje para Semana Santa
Pescados blancos y whiskeys suaves
Platos como el filete de merluza al horno o ceviches cítricos se equilibran con destilados de perfil meloso. Un ejemplo es Jack Daniel’s Tennessee Honey, cuyas notas de vainilla y dulzor sutil armonizan con la frescura del pescado.
Mariscos con destilados frutales
Langostinos, ostras o cócteles de camarones pueden combinarse con whiskeys con notas de manzana o especias, como Jack Daniel’s Tennessee Apple. Estas combinaciones realzan los sabores salinos y aportan frescura.
Receta recomendada: Jack Daniel’s Apple Breeze
- Ingredientes: 60 ml de Jack Daniel’s Old Apple, 30 ml de jugo de limón, ginger ale (versión light), hielo en cubo.
- Preparación: Servir el whiskey y el jugo de limón en una copa con hielo, completar con ginger ale y decorar con una rodaja de limón o manzana verde.
Machas a la parmesana y Old Fashioned
La cremosidad de este plato tradicional chileno puede balancearse con un Old Fashioned preparado con Jack Daniel’s Old No. 7. Las notas cítricas y especiadas del cóctel complementan los sabores del marisco.
Ingredientes y preparación
- Ingredientes: 50 ml de Jack Daniel’s Old No. 7, 12.5 ml de sirope simple, Angostura bitters.
- Preparación: Servir en vaso con hielo, agregar el whiskey y los demás ingredientes, y revolver durante 20 a 30 segundos.
La incorporación del whiskey en maridajes con productos del mar refleja una apertura creciente hacia nuevas formas de disfrutar la gastronomía durante fechas tradicionales como Semana Santa. Estas combinaciones, que ya ganan espacio en otras partes del mundo, comienzan a establecerse en Chile como una alternativa interesante para quienes buscan renovar su experiencia culinaria con sabores contrastantes y armonías inesperadas.
